吾日三省吾身：早饭吃完了吗？午饭吃干净了么？晚饭没浪费粮食吧？总之，不浪费每一粒粮食，是每个干饭人最基本的素养，望周知。说到干饭，白白胖胖、粒粒饱满的大米饭，必须有姓名。可你知道吗？大米不但能满足我们的口欲、填饱我们的肚子，它的“原身”——谷粒，还能摇身一变，成为一味治病良药。这味药，指的就是发了芽的谷粒，中医称“谷芽”。谷子发了芽，竟成了治病良药好好的谷粒，怎么就变成中药谷芽呢？实际上，这离不开古人的努力和智慧。古时候，人们不断研究和发现中药新品种、新用途。这不，就连天天当主食的米饭都列入考量之列。他们使用的办法，聪明又细致↓↓↓取成熟而饱满的谷粒，用水浸泡后捞出，放置在能排水的容器内，覆盖，每日淋水1~2次，保持湿润，待须根长至1厘米时，取出晒干，就成了中药谷芽。谷芽：最天然的“消食药”谷芽分为两种，一种是南方的稻芽，一种是北方的粟芽。南方的稻芽，由水稻发芽而成。以水稻为主食的南方人称水稻为“谷”，谷芽之名因而有之。北方的粟芽，由粟（小米）发芽而成。北方人惯称粟为谷子。因而，粟芽也有“谷芽”之称。总之，无论是稻芽、粟芽，还是它们的炮制品，都称为“谷芽”。同时，它们的功效也没有差别。中医认为，这两种谷芽皆性味甘温，归脾、胃经，可健脾开胃、消食导滞、和中，常用于食积不消、腹胀口臭、脾胃虚弱、不饥食少。现代研究也发现，谷粒在萌芽过程中，有大量的酶参与，使得种子中的各种成分化学反应活跃，一方面分解代谢，另一方面合成转化。古人不懂化学成分分析，但能从不断的尝试中发现了谷芽的奥秘，实在是太厉害了！说了这么多，老规矩，是该说说谷芽的吃法了~花样吃谷芽消食积、祛内湿、除口臭生谷芽经过炒制，会散发出一种诱人的焦香味，有开胃之效。而根据炒制程度，炒谷芽又有炒*者和炒焦者之分。食用谷芽时，选用哪种谷芽也有讲究——①若时常感觉胃口不佳、消化不良，出现腹胀、口臭等症状，可用晒干的生谷芽；②若食量减小、总不觉得饿，可用炒*的谷芽，因为炒*者偏于消食；③吃多了不消化、腹胀，可用炒焦的谷芽，因为炒焦者善化积滞。当然，无论是生谷芽，还是炒谷芽，都有健脾胃之效，并能通过健脾胃的作用来清除“内湿”。此外，谷芽还擅长消米面、薯芋、诸果食积。如果这些食物吃多了而致消化不良，食用谷芽便可化解不适。一般来说，取谷芽煮水、泡茶、做汤、煮粥均可。值得一提的是，谷芽甘温平和，能和中健脾开胃，对脾虚不思饮食及消化不良的小儿尤为适用。家长可以用谷芽煮水给孩子代茶饮，这样一方面能迅速解决问题，另一方面对孩子的身体也没有损伤。此外，对于一些饮食停滞者，可以试试莱菔谷芽粥。
莱菔谷芽粥
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原料：莱菔子10克，谷芽30克，粳米克。
做法：将莱菔子炒香待用；粳米煮沸后加入莱菔子、谷芽共煮成粥。
适应人群：饮食停滞者，病人表现为胃脘胀满，甚至疼痛，吞酸，呕吐不消化食物，吐后痛减或大便不爽。
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