烧饼和馒头都是面食，但在日常生活中，我们通常觉得烧饼更香。即使烧饼未加芝麻、五香粉等调料，就口味、口感而言，烧饼相比馒头也会更胜一筹。
原因何在？
其实，原因在于，烧饼是烤制而成的，馒头是未经烤制的。在中医看来，经过烤制的粮食健脾作用更强，人体为了自我调节、自我补益，多数情况下会倾向于选择更有利于自身健康的食物。概括来说，我们可以用胃喜为补来解释这个现象。
说到这里，有人可能会问：什么是胃喜为补呢？
胃喜为补是指机体在不同的生理、病理状态下，为顺应脾胃的喜好，选择适合自身的食物。这样说也许有些抽象，那么，让我们用具体的例子加以说明。
何为胃喜为补？中医这样说
很多人都有这样的体会，在十分饥饿时，比起鱼、肉、蛋、奶，通常更想吃粮食。这是因为，饥饿时人体热量不足，正常机能受到影响，身体本能地寻找能更快补充热量的食物。
比起脂肪和蛋白质，碳水化合物为人体提供热量的效率更高。所以，粮食就成了我们饥饿时更好的选择。
我们再说回“烧饼比馒头更香”的例子上，烧饼比馒头，更有利于健脾，而脾虚是现代人普遍存在的问题，根据中医常说的胃喜为补的原理，多数人更馋烧饼。
脾虚如何调？这些方法请记牢
除了适当选择烤制的粮食，在中医看来，脾虚者还可以怎样调理呢？
首先，要了解脾虚的表现，只有如此，才能在脾虚出现的初期尽早进行调理。
脾虚的表现：
中医讲，脾主运化。这里说的运化既包括食物的消化，也包括水液的代谢。正是因为如此，人体在脾虚时，有可能表现为胃口不好、吃了不消化，还可能表现为不喜欢喝水、稍微多喝一点水就会感觉胃部不适，而且还不解渴。此外，还有一部分脾虚者虽然食欲不错，但是大便不成形，甚至每天多次。
脾虚调理方法：
中医常见的健脾药有*芪、白术、茯苓等。此外，中医为脾虚患者开的处方中，还会加入炒麦芽、炒稻芽或是炒谷芽。
特别是炒麦芽，中医认为麦子的芒刺更锐利，生发之性更强，也就是西医常说的增强人体代谢。脾虚者的普遍问题就是代谢无能，无论是食物代谢还是水液代谢，都处于较低水平，所以，中医常用炒麦芽健脾。
烤得焦香的烧饼，在一定程度上可以看成炒麦芽的“日常版”。生活中，还可以用炒麦芽泡水喝，这款药茶比起大麦茶更加健脾。
如果消化不好的同时兼有舌苔腻的现象，可以配上陈皮，以达到理气化湿的作用。如果在此基础上还需要增加胃肠蠕动能力，建议再配上鸡内金。如此，这杯飘着麦香的药茶，正好满足了脾胃的喜好，符合胃喜为补的身体规律。
▲麦芽
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END
健脾养虚，促进胃动力
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策划编辑：十五子、野兔
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